Сковорода Блюда из мяса на сковороде
Скорода — всем известное кухонное приспособление. Как пожарить мясо быстро и вкусно, или приготовить сочные отбивные - смотрите ниже. Здесь вы узнаете, сколько разных вкусностей можно приготовить используя сковороду.
Очень простой и вкусный рецепт стейка из свинины в домашних условиях. Мясо получается сочным и красивым
Рецепт
Стейк из свинины
-
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Стейки из свинины
- Перец
- Соль
- Процесс приготовления:
- Мясо свинины желательно брать с прослойкой жира, так стейки будут более сочными.
- Разморозить мясо в холодильнике (не в комнатной температуре) до полного разморозки. Если мясо парное, то вообще отлично. После чего вынуть из холодильника, пусть мясо нагреется до комнатной температуры.
- Протираем наши стейки салфеткой, солим и перчим с одной стороны. Перец соль по вкусу, главное не пересолить. Раскаляем сковороду на сильном огне. Сковорода должна быть чугунная, с толстыми стенками, это главный атрибут! Выкладываем стейки на СУХУЮ сковородку посоленной/поперчённой стороной вниз. Сверху солим и перчим. Жарим 2 - 3 минуты в зависимости от толщены стейка. Готовность мяса определяется по цвету. Если кусок поменял цвет примерно до половины - значит пора переворачивать.
- Перевернули и жарим 4 - 5 минут (не накрываем крышкой). Сковорода уже станет жирной, мясо даст сок, жир вытопится. Переворачиваем, снижаем температуру печи до минимума и жарим еще 3 - 4 минуты на медленном огне.
- Вот и все). Наши стейки почти готовы. Выкладываем кастрюлю, накрываем крышкой и даем постоять 2 минуты. Пока стейки доходят можно продолжать жарку других, предварительно сполоснув сковородку водой и протерев салфеткой.
Отбивные получаются очень сочными и вкусными, при этом вам не нужно стоять час у плиты. Рецепт прост в приготовлении
Рецепт
Свиные отбивные
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мякоть свинины
- Яйца куриные
- Мука
- соль
- перец
- Процесс приготовления:
- - Нарезать мясо на кусочки примерно 10 см в длину и толщиной 1 - 1.5 см. Хорошо отбить (не забудьте положить между кусками пищевую пленку или пакет).
- - Посолить по вкусу. Не нужно солить много, слегка. Поперчить с обеих сторон и растереть перец.
- - Разбить в миску 4 - 5 яиц (с расчетом на килограмм мяса). Взбить вилкой до однородной массы. Посолить и поперчить, также немного, так как мясо у нас уже соленое.
- - Хорошо разогреть сковороду с маслом, масло можете использовать как растительное так и сливочное, будет в любом случае вкусно.
- - Отбивные хорошо обвалять в муке, потом в яйце и выложить на сковородку. На сильном огне жарим 2 - 3 минуты. После чего переворачиваем, уменьшаем огонь до среднего и накрываем сковороду крышкой. Готовые отбивные выкладываем в кастрюльку, накрываем крышкой и даем постоять несколько минут. Там они дойдут паром.
Старый рецепт от бабушки. Самое галавное в его приготовлении - простота, чем проще его готовить, тем вкуснее получается
Рецепт
Жареное мясо с картошкой от бабушки
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- мясо (любое на ваш вкус, желательно с жирком) 500 г
- картофель зависит от размеров скороды. Нужно полностью заполнить сковородку
- лук 1 головка (большая)
- перец
- соль
- Процесс приготовления:
- Мясо нарезать на кусочки, примерно 5 см в длину и 1.5 см в ширину. Почистить и порезать картошку (можно соломкой, можно "по-деревенски"). Порезать лук (чищеный конечно) половину головки четверть кольцами, другую половину помельче.
- Разогреть скороду и налить смалец. Вы можете использовать масло, но гораздо вкуснее будет на смальце, либо растопите жир из свежего сала.
- На раскалённую сковородку выложить мясо, обжарить не мешая до коричневой корочки. После перевернуть, посолить, поперчить и засыпать лук, порезанный полукольцами. Помешать и дать лучу немного обжариться, примерно минуту две. Затем сокращаем огонь до среднего и накрываем крышкой. Жарим 5 минут, периодически открывайте и помешивайте.
- После обжарки мяса с луком засыпаем картофель, сверху кладем оставшийся лук, солим и сразу перемешиваем. Жарим 2- 3 минуты, снова перемешиваем и накрываем крышкой. Помешиваем каждые 3 - 4 минуты и накрываем крышкой. Пробуем картофель лопаткой, если разваливается выключаем газ и даем постоять 3 минуты под крышкой. Картошка получится невероятно вкусной!
Мясной деликатес в домашних условиях. Обязательно при подаче используйте зелень и сладкий ингредиент, например варенье
Рецепт
Утиная грудка жареная
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- утиная грудка 1 шт.
- соль прец по вкусу
- варенье ягодное (любое)
- зелень на ваше усмотрение
- Процесс приготовления:
- Утиную грудку тщательно промойте, отщипайте перья. Надрежьте кожу на грудке полосками в одну и другую сторону так, чтобы получились квадратики, только аккуратно, это нужно для того, чтобы жир под кожей вытопился и она стала зажаренная.
- Посолите грудку и поперчите с обеих сторон. Разотрите соль и перец по мясу. Желательно дать постоять мясу после этого часок в холодильнике.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом сильно. Выкладываем грудку на сковороду кожей вниз (грудка отдаст подкожный жир и кожица поджарится). Жарим примерно 3 -4 минуты (смотрите по толщине жира под кожей). После этого переворачиваем грудку и жарим 3 минуты.
- Время истекло, выкладываем грудку в кастрюльку (маленькую), накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, чтобы мясо пропарилось.
- Грудка готова. Можно подавать, но сначала порежьте мясо на длинные ломтики и не забудьте положить на тарелку зелень, уложив на край столовую ложку ягодного варенья.
Приготовьте это прекрасное блюдо на обед, ужин. Картофельное пюре может выступить гарниром. Салат из огурцов и помидоров - блеск
Рецепт
Жареное мясо с луком
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина 500 г
- Сало (свиное) 50 г
- Лук 2 головки (средние)
- Перец
- Соль
- Процесс приготовления:
- Нарезаем сало ломтиками, когда сало поджарится - будут очень вкусным! Нарезаем мясо кубиками, не мельчите.
- Числим лук. Нарезаем полукольцами (не мельчите, мясо любит покрупнее).
- Выкладываем сало на сковородку (ничего вливать не нужно, сало вытопится и даст жир). На среднем огне жарим примерно 5 - 6 минут периодически перемешивая. Как только сало обжарилось с двух сторон до румяной корочки выкладываем мясо. Сразу солим и перчим. Не пересолите. Обжарилось с одной стороны, перевернули и накрыли крышкой.
- 2 минуты и засыпаем лук. Перемешиваем и накрываем. Тушим на огне чуть ниже среднего еще 15 минут. Если сока, который выделит мясо будет недостаточно, добавьте немного кипяченой воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Но лучше добавьте побольше сала вначале жарки.
- Как только время истечет, открываем крышку и пробуем один кусочек. Мясо должно быть мягким и нежным. Если так - блюдо готово.
Мясо получается нежнейшим и тает во рту. Соус непередаваемый, а запах блюда на весь дом не оставит равнодушным соседей
Рецепт
Свинина в кефире
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина 1 кг
- чеснок 4 зубчика
- кефир 400 мл
- лавровый лист 1 шт
- лук 1 головка (большая)
- масло подсолнечное 3 столовые ложки
- зелень кинза, базилик, петрушка
- лимонный сок 1 столовая ложка
- Процесс приготовления:
- - Мякоть свинины нарезаем мелкими кусками, отбиваем каждый кусок солим и перчим. Чистим и шинкуем лук, после чего обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном масле. После этого добавляем сюда томатную пасту, кефир и зелень. Даем всему этому добру закипеть и сразу добавляем лимонный сок и чеснок. Убавляем огонь до минимума.
- - Затем соус должен кипеть минуту, не более. Он должен подготовиться для добавления мяса. Все ингредиенты должны совокупиться друг с другом.
- - Затем выключаем огонь и засыпаем мясо. Сверху посыпаем вышеперечисленными специями. Даем соусу настояться часик. Мясо должно хорошо пропитаться соусом, промариноваться в нем.
- - После включаем огонь и тушим на медленном огне полчаса. Смотрите по готовке мяса. Оно должно стать очень нежным. Пользуйтесь этим прекрасным рецептом и радуйте семью
Блюдо отлично подходит к любому гарниру. Спешите перенять этот прекрасный и универсальный рецепт
Рецепт
Куриная грудка
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриная грудка 1
- масло оливковое (можно раст) 1 ст ложка
- сушеный базилик
- Соль
- Перец
- Процесс приготовления:
- - Хорошо вымыть и высушить куриную грудку. Обмазать одной столовой ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и посыпать сушенным базиликом с двух сторон. Можете использовать другие травы, но базилик здесь идеально подходит. Дайте постоять курице немного, минут 15.
- - Разогреть масло на сковороде на среднем огне (одной столовой ложки будет достаточно для одной грудки).
- - После этого выкладываем грудку на сковородку и жарим 10 минут. Переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще 10 минут, но уже немного убавив огонь (чуть ниже среднего).
- - По истечению времени выключаем огонь и даем постоять еще 10 минут с накрытой крышкой. Так грудка дойдет и пропарится. Можете полить гарнир соком от приготовления, будет вкусно)
Второе название - «говядина по-строгановски». Очень сытное и популярное блюдо русской кухни. Пробуйте скорее
Рецепт
Бефстроганов из говядины со сметаной
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина 800 г
- Репчатый лук3 головки
- Сметана 300 г
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Сливочное масло 40 г
- Соль
- Перец
- Зелень
- Процесс приготовления:
- - Мясо хорошо помыть и почистить от пленки и сухожилий. Нарезать тонкими ломтиками, толщиной не более 5 мм поперёк волокон. Можно аккуратно, немного отбить, некоторые так делаю. Если мясо "молочное" (молодая говядина), то делать это не нужно.
- - Ломтики говядины нарезать тонкими длинными полосками, чтобы мясо быстро обжарилось, купировалось и сохранило сок. В сковороду положить сливочное масло, растопить и выложить мелко нарезанный лук. Обжарить лук до золотистости.
- Засыпать мясо и жарить на сильном огне до легкой корочки не снижая огонь. Мясо должно сохранить сок, если снизить огонь, оно потеряет сок и станет жестким! Так что не снижайте.
- Посолить и поперчить. Тщательно перемешиваем и добавляем сметану, после чего снова перемешиваем и сразу добавляем томатную пасту. Снова перемешиваем.
- Дальше засыпаем измельченную зелень, перемешиваем и накрываем крышкой. И оставляем тушиться на медленном огне до готовности. Молодая говядина тушится 5 минут. В среднем нужно тушить минут 10. Готовность проверяйте по мясу. Если соус сильно загустеет, добавьте немного воды или сметаны. Если готово, выключаете газ и оставляете на 20 минут "доходить под крышкой".
Несложный, но очень вкусный рецепт из доступных продуктов. Правильное приготовление баранины даст правильный вкус
Рецепт
Баранина с грибами
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баранина 1 кг
- Репчатый лук1 головки
- Грибы 400 г
- Морковь 1 шт
- Сладкий перец 2 шт
- Растительное масло 2 ст ложки
- Соль
- Перец
- Зелень специи по вкусу
- Процесс приготовления:
- - Грибы хорошо вымыть и нарезать тонкими пластинами. Влить на сковороду 2 ст.ложки масла и высыпать в нее грибы. Обжарить до румяного цвета. Сковорода нужна для этого блюда глубокая, с тонкими стенками, желательно чугун.
- - Если у вас есть курдючий жир - это прекрасно. Если нет, срежьте бараний жир с мяса. Выложите мелко нарезанный жир на сковородку, пусть вытопится. Порежьте небольшими кусочками мясо и выкладывайте как жир вытопится. Посолите, поперчите и добавьте специи (к баранине хорошо подходит зира). Жарьте мясо до румяного цвета.
- - Почистить лук и морковь, нарезать кубиком и высыпать в мясо. Порезать помидоры так же. Вымыть перец, очистить от семян и вырезать ножку. Также нарезать кубиком. Все выкладываем к мясу. Как только порезали - сразу выложили в процессе готовки. Солим и перчим, немного, так как мы солили мясо. Добавляем специи и накрываем крышкой. Тушим час на медленном огне.
- - После приготовления дайте постоять блюду под крышкой 3 - 5 минут. Блюдо подается на стол горячим. Кушайте на здоровье.
Самое главное при приготовлении стейка - разная степень прожарки для разного мяса. Попробуйте проверенный рецепт
Рецепт
Стейк из говядины
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина 700 г
- Оливковое масло 2 ст ложки
- Соль
- Перец
- Масло сливочное 70 г
- Горчица 1 ч.л.
- Чеснок 1 зубок
- Щепотка соли
- Для соуса
- Процесс приготовления:
- - Итак, нам нужно свежее охлаждённое, не замороженное мясо для этого рецепта. Желательно купить мясо со спины, где мясо наиболее мягкое. Толщина куска примерно 2,5 - 4 см. Хорошо моем мясо и вытираем. Мясо должно постоять в комнатной температуру желательно час перед приготовлением.
- - Солим и перчим по вкусу. Даже не говорите о мифе, где мясо нужно солить после жарки. Миф есть миф. Смазываем оливковым маслом. Здесь важно использовать чугунную сковороду с толстыми стенками. На сухую, хорошо разогретую сковороду выкладываем стейк и жарим 30 секунд, переворачиваем на другую сторону и жарим 30 секунд. Нам нужно запечатать мясо, чтобы там остался сок.
- - После обжарки с двух сторон переворачиваем на первую сторону, убавляем огонь до среднего и жарим, с каждой стороны -по 5 минут. Для запаха выложите прямо на сковороду веточки розмарина и тимьяна. Обжарили? Убираем с огня, накрываем крышкой и даем пропариться примерно 10 минут. Наши стейки готовы! Осталось приготовить соус!
- - Соус: размягчить сливочное масло и добавить в него горчицу, щепотку соли и выдавленный через чеснокодавку чеснок. Перемешиваем. На готовый стейк выкладываем кубик масла.
Идеально подойдет для праздничного семейного ужина. Готовится просто, результат превосходный
Рецепт
Кролик жареный
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кролик 1 кг
- Растительное масло 2 ст ложки
- Сливочное масло 1 ст ложки
- Вино белое сухое 1 стакан
- Чеснок 5 - 6 зубчиков
- Лук 2 головки
- Розмарин сушеный 1 ч.л.
- Маслины с косточкой 10 штук
- Соль
- Перец
- Лимон половина
- Процесс приготовления:
- - Помыть и порезать кролика порционными кусками. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить сливочное и обжарить куски кролика до коричневой корочки. Очищенный лук нарезать кольцами, зубчики чеснока разрезаем на 4 части. Засыпаем в сковороду к кролику.
- - Как только лук и чеснок станут золотистого цвета, вливаем стакан вина и добавляем воду. Солим, перчим, добавляем чайную ложку розмарина. Жарим кролика на тихом огне 1 час, переворачивая куски два раза во время приготовления.
- - Время истекло? Выключаем комфорку, выдавливаем половину лимона добавляем маслины, перемешиваем и даем настояться под закрытой крышкой еще 15 минут.
- Этому прекрасному блюду подойдёт любой гарнир, но вам повезло, если вы любите картофельное пюре... Подходит идельно )
Ходовое, универсальное, простое русское блюдо для всей семьи. Любая хозяйка должна готовить его очень вкусно
Рецепт
Жаркое с картошкой
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- свинина (можно брать любое мясо)500 г (без кости)
- Лук 1 головка
- Помидоры 2 шт
- Чеснок 2 -3 зубчика
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Лавровый лист 1 шт
- Соль
- Перец
- Процесс приготовления:
- - Помыть и нарезать мясо средними кусочками (не мельчите). Порезать очищенный лук четверть кольцами. Очистить помидоры от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Очистить картофель, вымыть и разрезать на две части (если большой - на четыре)
- - Если у вас не оказалось помидоров, можете добавить ложку - две томатной пасты. Кстати, лучше выбрать сковороду с глубокими и толстыми стенками для этого блюда.
- - Хорошо разогреваете сковородку с растительным маслом. Выкладываем мясо, солим, перчим и жарим до румяной корочки. Как только обжарилось сразу засыпаем лук. Жарим на среднем огне пока лук станет золотисто-коричневый.
- - Как только лук поджарился выкладываем картофель. Он должен немного обжариться вместе с нашими ингредиентами, так будет гораздо вкуснее. Картофель обжарили 2 минуты? Добавляем помидоры, наливаем воды (так, чтобы немного виднелись ингредиенты),солим (не переусердствуйте), перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне до готовности.
- - Готовность проверяйте по картошке. Просто немного надавите на нее, если она разваливается - значит готово. После этого засыпаете мелко нарезанный чеснок, перемешиваете и накрываете крышкой. Тушите 2 минуты и выключаете огонь. Дайте отдохнуть блюду под крышкой 10 минут. Вот и все, блюдо готово.
Этот рецепт не зря так назвали. Готовить очень удобно и просто, а результат - превосходный вкус нежного мяса
Рецепт
Экспресс говядина
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- мякоть говядины 1 кг
- тмин 1 ст ложка
- яйца 2 шт
- томатная паста столовая ложка
- крахмал 2 ст ложки
- Растительное масло
- Горчица 1 ст ложка
- Соль
- Перец
- Процесс приготовления:
- - Разбиваем в глубокую миску два яйца, добавляем туда по столовой ложке горчицы и томатной пасты. Солим, перчим, хорошо перемешиваем до однородной массы. Хорошо замешали, добавляем 2 столовые ложки крахмала и дальше мешаем. Наша масса для жарки готова.
- - Мякоть говядины нарезаем пластинами (приблизительно как на отбивные) толщенной 1 см. И после этого разрезаем куски поперек еще пополам. Если куски получились разной длинны - ничего страшного. Не забывайте, что мясо необходимо нарезать поперек волокон.
- - Далее выкладываем мясо в нашу миску с заливкой, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой (пленкой) и отправляем холодильник примерно на 5 часов. Хорошо эту заготовку делать утром, как раз к обеду можно будет готовить. Конечно вы можете приготовить блюдо сразу, но советую сделать как указано выше. Так мясо промаринуется и станет более нежным. Можете оставить на большее время, до 2-х суток.
- - Собрались готовить? Достаем, снова хорошо перемешиваем. Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем куски мяса и жарим не накрывая крышкой 2 - 2,5 минуты до румяной корочки. Обжарили с одной стороны, переворачиваем, посыпаем немного тмином и накрываем крышкой. Жарим еще 3 минуты. Наше блюдо готово!
Это блюдо можно назвать не только китайским, но и русским. Здесь собраны продукты, используемые в русской кухне
Рецепт
Мясо по-китайски
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- мякоть говядины 500 г
- лук 2 головки
- морковь 2 шт
- болгарский перец 1 большой
- крахмал 35 г
- Растительное масло
- чеснок 2 зубчика
- соевый соус 50 мл
- кориандр молотый1 ч.л
- мед1 ст ложка
- красный перецщипотка
- Соль
- Перец
- Процесс приготовления:
- - Нарезаем говядине толстой соломкой. Обваливаем нарезанные кусочки в картофельном крахмале. Перемешиваем соевый соус с медом, хорошенько, чтобы мед полностью растворился. Заливаем наше мясо соусом, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на 20 минут.
- - Лук режем тонкими полукольцами, марковку тонкой соломкой и красный перец также, тонкой соломкой. Чеснок измельчаем мелко ножом. Разогреваем сковородку с растительным маслом, желательно с толстыми стенками.
- - Выкладываем мясо в сковородку предварительно отжимая его, прямо в кулаке. Обжариваем до золотистого цвета. Обжарили до корочки? Выкладываем в чистую посуду, соус, в котором мариновалось мясо, нам уже не нужен. Закидываем в сковороду чеснок и жарим две минуты. После засыпаем лук, жарим до золотистого цвета, если масло маловато - подлейте. Засыпаем морковь и жарим до мягкости. Дальше идет наш перец, также жарим слегка помешивая до мягкости.
- - Обжарили все овощи, можно выкладывать мясо обратно. Посыпаем сверху кориандром, красным молотым перцем, немного подсаливаем, поперчим черным молотым, перемешиваем и обжариваем примерно 2 - 3 минуты. Вот и все, блюдо готово.
В этом блюде главный состав не только мясо, но и подлива, с которой любой гарнир станет невероятным
Рецепт
Тушеная говядина
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- мякоть говядины 1 кг
- лук 2 головки
- лавровый лист 2 шт
- томатная паста 2 ст ложки
- Растительное масло
- чеснок 2 зубчика
- мука 2 ст ложки
- Соль
- Перец
- Процесс приготовления:
- - Нарезаем говядину кубиками (средними). Заливаем в сковородку с глубокими и толстыми стенками растительное масло (не жалейте). Засыпаем мясо и обжариваем до тех пор, пока оно не покроется румяной корочкой. Жарим на среднем огне.
- - Нарезаем лук кубиками, мельчить не нужно. Мясо обжарилось и зарумянилось, засыпаем лук и жарим периодически перемешивая. Обжариваем мясо с луком, пока лук примет золотистый цвет. После добавляем две столовые ложки томатной пасты и перемешиваем. Пару раз перемешали, добавляем кипяченой воды, чтобы мясо полностью покрылось. Солим, перчим и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 45 минут на медленном огне.
- - Пока тушится мясо, берем маленькую сковородку (сухую), высыпаем 2 столовые ложки муки и обжариваем ее до золотистого цвета медленном огне. Перекладываем муку в чашку и наливаем туда немного кипяченой воды, чтобы мука скрылась. Перемешиваем хорошенько до тех пор пока не уберутся все комочки.
- - 45 минут прошло? Выливаем наш соус в мясо, добавляем лавровый лист, мелко порезанный чеснок и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут. Блюдо готово.
